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2018-12-12
カテゴリトップ > 日本の包丁 > 杉本 SUGIMOTO > 日本料理庖丁 > 本霞最上級品
杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 柳刃 360mm 1136 包丁 【smtb-TK】杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 柳刃 360mm 1136 包丁

◆良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。
※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

柳刃:関西形の刺身庖丁
◆柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刃先がとがった柳刃包丁は刺身を切る時に使い、刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。サク分けしたものを刺身にします。

●210mm・・・家庭用サイズです。
●240mm・・・家庭用〜業務用サイズです。
●270mm、300mm、330mm、360mm・・・プロ用サイズです。
(※330mm〜360mm・・・完全解凍された鮪をサク分けします。)

※画像は 270mm 1127 のものです。

価格
46,494円 (税込 50,214 円) 送料無料
1週間以内に納期連絡予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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